Het witte goud!

Zo worden asperges ook wel genoemd. En dat is niet voor niets.
Om goede asperges te krijgen, moet je vakkundig telen.
In 1981 zijn onze eerste aspergeplanten aangeplant. Het hele proces van asperges kweken duurt één heel jaar,
dus sinds 1982 kan iedereen genieten van onze asperges. Het kweken van asperges is een ingewikkeld proces.
Zo moet het zaadje voor een aspergeplant eerst een plant worden met een wortelstengel van soms wel een meter lang!
Dit duurt sowieso een aantal maanden. Daarna worden de aspergeplanten, wat het inmiddels zijn,
gepoot op een plaats waar ze de komende jaren mogen staan. Deze aarde moet ook dieper geploegd zijn dan normaal,
zo’n 80 cm tot een meter. Alles om de plant zich goed te laten ontwikkelen. Het eerste jaar komen er nog geen asperges van deze
plant, pas na één jaar kun je de eerste kleine oogst van de plant verwachten. En vanaf dan produceert de plant ieder jaar meer
asperges. Dat kan doorgaan tot de plant een jaar of 9 is, daarna moet Gerard weer van voor af aan beginnen.

Van een gemiddelde aspergeplant komen ongeveer 20 asperges. Deze moeten met de hand gestoken worden. Iedere ochtend in
het aspergeseizoen loopt men langs de bedden. Zodra een asperge boven de grond uitkomt, mag de asperge gestoken worden.
Dit gebeurd met de hand, één voor één. De gestoken asperges gaan eerst in een koelcel waar ze minimaal 6 uur in het water liggen.
We hebben een aspergeschilmachine waarmee de asperges netjes geschild worden. Dit scheelt voor de koper straks een enorme klus!